北海道札幌の下國 伸（しもくに のぶ）シェフをご存知ですか？
HTBの情報番組「イチモニ」などでもお馴染みのイケメン料理人です。
2021年7月4日放送のバラエティ番組「DRAGON CHEF 2021（ドラゴンシェフ）」に出場。
なんと初代チャンピオンになりました！
「ドラゴンシェフ」とは、次世代の料理人スターを発掘するコンテスト番組です。
エントリーした料理人は、なんと761人！
その中から決勝に勝ち上がった上位３人と敗者復活から１人、合計４人の料理人が勝負を繰り広げるのです。
ちなみに賞金は１０００万円ですから、主催者側の本気度も伺えますね。
下國 伸シェフは、北海道の代表として参加し、３か月にわたる一次予選・エリア予選を勝ち抜いてきました。
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さて、その下國 伸シェフ。
ヒゲが似合うイケメンとしても話題になっています。
でも2021年時点では、下國 伸さんのウィキペディアページはありません。
一見してまだお若く、伸び盛りの料理人だからでしょうか。
そこで下國 伸さんの年齢や出身、職場レストランなどwiki的プロフィールをまとめました。
ちなみにお父さんも、地元ではファンの多い有名料理人なんですよ。
下國 伸のwiki的プロフィールや経歴は？
下國 伸のwiki的プロフィール
- 名前: 下國 伸（しもくに のぶ）
- 生年月日： 1986年（2023年現在は37歳へ）
- 出身： 北海道旭川市
- 卒業した学校： 旭川調理師専門学校
- 職場レストラン： レストラン コートドール（札幌）
- 修業履歴： オーベルジュ オーミラドー（箱根）、ピエール ガニエール（東京）、ラ・カシェット（フランス：ミシュラン１つ星）、レストラン W27（札幌）
- 家族： 妻・長男
現在は札幌のレストラン「コートドール」でシェフを務める下國 伸さん。
ですが故郷は、北海道第２の都市、旭川だったんですね。
卒業した旭川調理師専門学校では、最近も講師を務めていたのだとか。
下國 伸シェフの隣でほほ笑むのは、お父さんです。
ちなみに下國 伸さんの父、下國 利生さんも旭川で活躍するシェフさんなんですね。
実は下國 伸さん、料理人となったのは、お父さんの影響が大きかったそうです。
下國 伸の経歴や料理人となる原点は？
下國 伸シェフが子どもだったころ、父である下國 利生はホテルの料理長をしていました。
そんなお父さんの背中を見て育った下國 伸さん。
いつしか父に憧れ、父と同じようにフランス料理の道を目指すようになったのだとか。
地元の旭川調理師専門学校を卒業した下國 伸シェフ。
フランス料理を極めるべく、道外に修業の地を求めました。
- オーベルジュ「オーミラドー」（箱根）に４年半
- 「ピエール ガニェール」（東京）に２年半
- フランスに渡り、「ラ・カシェット」（ローヌ地方ヴァランス）に1年
- 26歳で北海道に戻り、フレンチ「W27」（札幌）の新規立ち上げにシェフとして参加
- 2017年～レストラン「コートドール」（札幌）４代目シェフに就任
下國 伸さんがフランスで修業した「ラ・カシェット」は、ミシュラン１つ星のレストラン。
日本人オーナーシェフ（伊地知氏）による経営ですが、本場フランスで高く評価されたことで話題になりました。
日本なら、フランス人が江戸前寿司を開店するようなものですもんね。
ドラゴンシェフで見せる下國 伸シェフの豊かな発想は、多彩な修行歴も影響を与えているのでしょう。
下國 伸の職場レストランは「コートドール」
下國 伸シェフが４代目店長を務めるレストランは、札幌にあるフレンチ「コートドール」です。
「コートドール」の創業は1990年で、北海道神宮にもほど近い高級住宅街の円山にあります。
コンセプトは、「伝統と歴史を重んじ、革新する親しみのあるレストラン」なんだとか。
ちなみに2012年と2017年には、ミシュラン一つ星を獲得していますね。
北海道の食材を多用し、地産地消にも定評のあるレストランです。
レストラン「コートドール」
- 名前： レストラン コートドール
- 住所： 札幌市中央区宮ヶ丘1丁目
- 電話： 011-614-1501
- 営業時間： 【ランチ】12：00～15：00、【ディナー】18：00～22：30
- 定休日： 月曜日
下國 伸シェフの「コートドール」は人気のあるレストランですから、来店する場合は事前予約がお勧めです。
リピーターも多く、札幌周辺のグルメブログでも、よく話題になっています。
下國 伸の父親も名シェフ！お店はどこ？
下國 伸シェフのお父さん、下國 利生さんも同じくシェフです。
ホテルの料理長を経て独立し、旭川市内でビストロを経営されていました。
されていました・・・？
そうなんです。
下國 伸シェフのお父さんのお店は、2020年に閉店してしまったようなのです。
下國 伸さんの父、下國利生さんがオーナーシェフとして経営していたお店は、「ビストロ クニ」。
最初は旭川駅近くで「ビストロ・メゾン・ド・クニ」として開店し、その後は旭川市内の住宅街（旭川市東光）に移転しました。
庶民的な値段ながら、本格的な料理が楽しめるとして、地元では評判のお店だったのです。
（実は、私も移転前の「ビストロ・メゾン・ド・クニ」の常連客でした。
自分が旭川を離れたので行かなくなってしまいましたが）
2020年9月頃までは営業していたのですが、2020年11月頃からは閉店状態の様子です。
大手グルメ情報サイトでも、掲載保留の扱いになっていますね（2021年7月現在）。
どこかに移転しているか、コロナ禍が収まれば復活することを願うばかりです。
下國 伸（北海道）のwiki的プロフと経歴！職場レストランや父のお店はどこか・・・まとめ！
料理人の頂点を決めるテレビ企画「DRAGON CHEF 2021（ドラゴンシェフ）」。
漫才師のトーナメント「M-1グランプリ」の料理人バージョンとも言われていますね。
そんな一大イベントの「ドラゴンシェフ」の決勝に北海道のシェフが選ばれています。
それは下國 伸さん。
札幌にあるフレンチ「コートドール」のオーナーシェフです。
そんな下國 伸シェフのwiki的プロフィールをまとめてみると、
- 旭川市出身の37歳（ドラゴンシェフ対戦時は34歳）
- 料理人の父に憧れてシェフへ
- 東京やフランスで修業したのちに札幌に戻ってきた
- 下國伸シェフのお店「コートドール」は地産地消のフレンチ
- 父のお店も人気だったが現在は閉店したらしい・・・
「ドラゴンシェフ」での健闘もすばらしいですが、下國 伸さんのお店「コートドール」も実力派フレンチです。
今後の活躍に期待しています。
